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A arte de cortar xamón no bar O Retorno

O mellor cortador de xamón de España, José Míguez, achegouse ata A Rúa para cortar un “Joselito”

O estilo, o máximo aproveitamento posible da peza, que a rebanda sexa recta e esté ben definida así como un bo empratado, son algunhas das características que definen a un bo cortador de xamón.

Así o demostraba José Míguez, gañador do Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura que se celebrado no Salón de Gourmets, que na tarde do venres 10 xullo achegábase ata o bar O Retorno da Rúa para cortar nada máis e nada menos que “un Joselito, considerado o mellor xamón do mundo”.

Diante da atenta mirada dos clientes, o profesional da arte de cortar xamón ía deixando limpo o oso, preparando os platos de rico xamón que máis tarde servirán como tapa coas consumicións.

Fotos: Carlos G. Hervella

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