Preséntase o estudo sobre viños doces

Os resultados dábanse a coñecer en xaneiro na sede do CRDO Valdeorras
Asistentes á presentación do estudo.

Asistentes á presentación do estudo.

En canto á pasificación da uva, “non deben sobrepasarse os 60 días para que conserve todo o potencial fenólico e de cor”. No que respecta aos viños, “o doce apenas cambia en canto a perfil fenólico, polo que non sería necesario envellecelo, pola contra a un licoroso si que lle aportaría máis aromas, máis cor e máis potencial fenólico que a un viño naturalmente doce”. Estas son as conclusións do estudo sobre os viños doces de Valdeorras elaborado pola Universidade de Vigo-Campus Ourense.

María Figueiredo e Mariana González, autoras do estudo resultado das súas teses doutorais, achegábanse a finais de xaneiro ata a sede do Consello Regulador da D.D. Valdeorras, para presentar aos adegueiros este proxecto que se centra principalmente na pasificación e elaboración do viño tostado e tamén dun viño licoroso, como alternativa máis económica e de elaboración máis sinxela.

Texto: O Sil/Redacción Foto: Mónica G. Bellver
(Máis información na edición en papel do Periódico O Sil).

Scroll To Top

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.
Pinche el enlace para mayor información. También puede consultar aquí nuestra política de protección de datos

ACEPTAR
Aviso de cookies